Consumo de jamón ibérico en España

9 de cada 10 españoles acostumbran a comer jamón ibérico en el hogar, siendo éste el lugar donde se consume más frecuentemente. – El consumo del jamón ibérico presenta una marcada estacionalidad con una demanda superior en Navidad y otra, menos acusada, en las vacaciones de verano.

 

– Los momentos de consumo más habituales para este producto son el aperitivo y la cena. – La demanda de jamón ibérico fuera del hogar también es habitual entre la población española (3 de cada 4 individuos). – El consumo de jamón se asocia a un entorno distendido (por ejemplo, “ir de tapas”), así como al prestigio del producto en comidas y cenas. – 3 de cada 4 hogares compram jamón ibérico sin DO. – Las compras de jamón ibérico se reparten, principalmente, entre comercio especializado, supermercados e hipermercados. – Un 46% de los consumidores prefiere comprar la pieza entera y luego cortarlo a cuchillo, un 30% demanda jamón al corte; y un 15% lo prefiere loncheado. – Sabor, textura, aspecto y olor son los factores más importantes para comprar jamón ibérico. – El factor precio es el más significativo para consumir otros tipos de jamón diferentes al jamón ibérico. – En general, las DO. no son tenidas especialmente en cuenta por los consumidores cuando compran jamón ibérico debido a su desconocimiento respecto a

las mismas. – Las marcas son el factor menos importante a la hora de seleccionar jamón ibérico. – A pesar de tratarse de un alimento recurrente en la cesta de la compra del consumidor español, existe un gran desconocimiento sobre los tipos, caracte-

rísticas y calidades del jamón. – En general, el consumidor demanda al vendedor productos con una buena relación calidad-precio y escucha el consejo del vendedor.

FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino.

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